Ketahui Resep Bakwan Kriuk Tanpa Tepung Terigu, Lebih Renyah, Sehat, dan Tidak Berminyak wajib dicoba sekarang

Minggu, 18 Mei 2025 oleh journal

Resep Bakwan Istimewa: Renyah Maksimal Tanpa Tepung Terigu, Minim Minyak!

Siapa yang bisa menolak kelezatan bakwan? Camilan sejuta umat ini memang selalu jadi favorit, apalagi dinikmati saat bersantai sore atau sebagai menu pembuka saat berbuka puasa. Teksturnya yang renyah dan rasanya yang gurih, disukai oleh semua kalangan usia. Namun, seringkali kita merasa khawatir dengan kandungan minyak berlebih pada gorengan, terutama jika menggunakan terlalu banyak tepung terigu.

Nah, ada kabar baik! Anda bisa menikmati bakwan yang lebih sehat dan tetap lezat dengan resep bakwan tahu tanpa tepung terigu. Resep ini menghasilkan bakwan yang renyah, gurih, dan tidak mudah lembek. Rahasianya? Kita mengganti tepung terigu dengan tahu putih sebagai bahan utama.

Resep ini terinspirasi dari buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Lauk Gorengan" (2013) karya Lilly T. Erwin. Tahu putih memberikan tekstur lembut namun tetap kokoh saat digoreng. Penambahan taoge dan telur membuat adonan terasa lebih ringan dan renyah. Jangan lupakan irisan seledri yang memberikan aroma segar khas bakwan rumahan.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

300 gram tahu putih, cuci bersih dan potong dadu kecil
100 gram taoge, buang akarnya
2 butir telur ayam, kocok lepas
2 sdm seledri, iris halus

Bumbu Halus:

3 sdm bawang merah, iris
1 sdm bawang putih, iris

Cara Membuat Bakwan Tahu Tanpa Tepung Terigu:

Siapkan wadah atau baskom. Masukkan tahu yang sudah dipotong dadu, taoge, telur yang sudah dikocok lepas, dan semua bumbu halus. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Siapkan wajan datar berukuran kecil atau cetakan bakwan jika Anda punya. Beri sedikit minyak (sekitar setengah sendok makan) lalu panaskan dengan api sedang.
Ambil adonan tahu secukupnya, sesuaikan ukurannya dengan selera Anda, lalu tuang ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Tambahkan lagi sedikit minyak di atas adonan (sekitar setengah sendok makan) agar bakwan lebih renyah.
Goreng bakwan hingga berwarna kuning kecoklatan dan matang sempurna. Angkat, tiriskan minyaknya, dan sajikan selagi hangat dengan pelengkap seperti sambal atau cabe rawit.

Membuat bakwan yang renyah dan tidak berminyak memang butuh sedikit trik. Berikut beberapa tips yang bisa Anda coba di rumah agar hasil bakwan tahu Anda semakin istimewa:

1. Perhatikan Suhu Minyak - Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum menggoreng bakwan. Minyak yang kurang panas akan membuat bakwan menyerap lebih banyak minyak dan menjadi lembek. Anda bisa mencoba memasukkan sedikit adonan ke dalam minyak untuk mengecek suhunya. Jika adonan langsung berbuih dan naik ke permukaan, berarti minyak sudah siap.

Sebaliknya, jika minyak terlalu panas, bakwan akan cepat gosong di luar namun belum matang di dalam.

2. Jangan Terlalu Banyak Mengaduk Adonan - Mengaduk adonan terlalu lama atau terlalu kuat akan membuat gluten pada tahu aktif dan menghasilkan bakwan yang keras. Cukup aduk adonan hingga semua bahan tercampur rata.

Hindari mengaduk terlalu lama setelah bumbu halus dimasukkan.

3. Gunakan Wajan Datar - Wajan datar atau teflon sangat ideal untuk menggoreng bakwan karena memberikan panas yang merata. Selain itu, wajan datar juga memungkinkan Anda untuk mengontrol bentuk dan ketebalan bakwan dengan lebih mudah.

Jika tidak punya wajan datar, Anda bisa menggunakan wajan biasa, namun pastikan untuk menggunakan api kecil agar bakwan matang merata.

4. Tiriskan Minyak dengan Benar - Setelah matang, segera angkat bakwan dan tiriskan minyaknya di atas tisu dapur atau rak kawat. Tisu dapur akan menyerap kelebihan minyak, sementara rak kawat memungkinkan udara mengalir di sekitar bakwan sehingga tetap renyah.

Hindari menumpuk bakwan yang baru digoreng karena uap panas akan membuat bakwan menjadi lembek.

Apakah bakwan tahu ini bisa disimpan untuk keesokan harinya, menurut pendapat Ibu Ratna?

Menurut Ibu Ratna, seorang ahli gizi terkemuka, bakwan tahu sebaiknya dinikmati selagi hangat dan baru matang. Jika terpaksa disimpan, pastikan untuk mendinginkannya terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam wadah kedap udara dan disimpan di kulkas. Namun, perlu diingat bahwa teksturnya mungkin tidak serenyah saat baru digoreng.

Bisakah saya menambahkan sayuran lain selain taoge, seperti yang ditanyakan oleh Bapak Budi?

Tentu saja bisa, Pak Budi! Chef Juna, seorang chef profesional, menyarankan untuk berkreasi dengan sayuran lain sesuai selera. Anda bisa menambahkan wortel yang diparut halus, irisan kol, atau bahkan jagung manis pipil. Pastikan untuk memotong sayuran dengan ukuran yang sama agar matang merata.

Apakah bisa mengganti tahu putih dengan tahu jenis lain, seperti yang ditanyakan oleh Nona Sinta?

Menurut William Wongso, seorang pakar kuliner Indonesia, mengganti tahu putih dengan tahu jenis lain sebenarnya bisa saja, namun akan mempengaruhi tekstur dan rasa akhir bakwan. Tahu kuning atau tahu sutra memiliki tekstur yang lebih lembut dan kandungan air yang lebih tinggi, sehingga mungkin akan membuat adonan menjadi lebih lembek. Jika ingin mencoba, pastikan untuk mengurangi jumlah telur atau menambahkan sedikit tepung beras agar adonan tidak terlalu encer.

Bagaimana cara membuat bakwan ini lebih pedas, seperti yang diinginkan oleh Mas Andi?

Untuk Mas Andi yang suka pedas, Devina Hermawan, seorang content creator kuliner, punya solusinya! Anda bisa menambahkan irisan cabe rawit merah ke dalam adonan bakwan. Jumlahnya bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan. Alternatif lain, Anda bisa membuat sambal terpisah sebagai pelengkap bakwan, seperti sambal bawang atau sambal terasi.