Ketahui Fakta Sebenarnya, Tomat Itu Buah atau Sayur? Temukan Jawaban Ilmiahnya sekarang!

Minggu, 11 Mei 2025 oleh journal

Tomat: Buah Atau Sayur? Ungkap Kebenarannya Secara Ilmiah!

Pertanyaan klasik seperti "Mana duluan, ayam atau telur?" mungkin sudah sering kita dengar. Tapi, ada satu lagi perdebatan yang tak kalah seru dan seringkali membingungkan: Apakah tomat itu sebenarnya buah atau sayur?

Perdebatan ini kerap muncul, mulai dari obrolan santai di meja makan, diskusi serius di kelas Biologi, sampai perdebatan panjang di forum-forum online. Ada yang yakin tomat itu buah karena punya biji, sementara yang lain bersikeras itu sayur karena lebih sering diolah dalam masakan gurih bersama wortel dan bawang, bukan disantap sebagai hidangan penutup seperti apel atau pisang.

Lalu, bagaimana sebenarnya menurut sains? Yuk, kita bedah bersama!

Dari Sudut Pandang Botani: Tomat Jelas Buah!

Menurut klasifikasi botani, yang berfokus pada karakteristik fisiologis tanaman (struktur, fungsi, dan organisasi), seperti yang dijelaskan dalam artikel "Classification of fruits and vegetables" oleh Pennington JAT & Fisher RA di Jurnal of Food Composition and Analysis, buah didefinisikan sebagai bagian tanaman yang berkembang dari ovarium bunga dan mengandung biji.

Tomat, yang secara ilmiah dikenal sebagai Solanum lycopersicum, memenuhi semua kriteria tersebut. Ia tumbuh dari bunga tanaman tomat, di dalamnya terdapat biji, dan berperan penting dalam reproduksi tanaman. Dengan definisi ini, tomat masuk dalam kategori yang sama dengan buah-buahan lain seperti apel, pisang, dan stroberi.

Namun, seorang ahli gizi, koki, atau bahkan nenek kita, mungkin akan menggunakan sistem klasifikasi kuliner yang sedikit berbeda. Klasifikasi ini lebih didasarkan pada bagaimana tanaman tersebut digunakan dan profil rasanya.

Dalam dunia kuliner, sayuran umumnya memiliki tekstur yang lebih keras, rasa yang cenderung hambar, dan seringkali memerlukan proses pemasakan dalam hidangan seperti sup, semur, atau tumisan. Sementara itu, 'buah' biasanya memiliki tekstur yang lebih lembut, rasa manis atau asam, dan seringkali dinikmati mentah atau dalam hidangan penutup atau selai.

Tomat memang memiliki rasa yang sedikit manis dan bisa dinikmati mentah. Tapi, kita juga sering mengolahnya dalam hidangan gurih, inilah yang membuat kita sering menganggap tomat sebagai sayuran.

Dualisme Klasifikasi: Botani vs. Kuliner

Jadi, mengapa tomat bisa diklasifikasikan dengan dua cara yang berbeda dan membingungkan? Sebenarnya, setiap definisi memiliki tujuannya masing-masing.

Singkatnya, jika seseorang bertanya apakah tomat itu buah atau sayur, jawaban ilmiahnya adalah buah. Namun, wajar saja jika dalam percakapan sehari-hari tentang masakan, orang menyebut tomat sebagai sayuran karena cara penggunaannya.

Tahukah kamu? Perdebatan mengenai status tomat sebagai buah atau sayur pernah menjadi isu hukum di Amerika Serikat! Pada tahun 1893, dalam kasus Nix v. Hedden, para pedagang buah menentang pajak impor yang dikenakan pada tomat, dengan alasan bahwa tomat adalah buah dan seharusnya tidak dikenakan pajak sayuran.

Namun, Mahkamah Agung AS memutuskan bahwa untuk tujuan Undang-Undang Tarif saat itu, tomat dikategorikan sebagai sayuran berdasarkan penggunaan umumnya di masyarakat. Putusan ini hanya berlaku untuk tujuan perpajakan dan tidak mengubah klasifikasi botani tomat.

Jadi, jangan bingung lagi! Nikmati saja tomat dalam salad segar atau saus pasta lezatmu.

Kandungan Gizi Tomat: Lebih dari Sekadar Rasa Segar

Selain rasanya yang segar dan serbaguna, tomat juga kaya akan nutrisi yang baik untuk kesehatan tubuh. Dalam 100 gram tomat segar, terdapat berbagai nutrisi penting, antara lain:

• Kalori: Sekitar 18 kkal
• Vitamin C: 13,7 mg (sekitar 15% dari kebutuhan harian)
• Vitamin A: 833 IU (mendukung kesehatan mata)
• Likopen: Antioksidan kuat yang memberikan warna merah pada tomat
• Kalium: 237 mg (mendukung fungsi jantung dan otot)
• Serat: 1,2 gram (membantu pencernaan)
• Folat: 15 µg (penting untuk pembentukan sel darah merah)
• Vitamin K: 7,9 µg (mendukung pembekuan darah)

Tomat juga mengandung magnesium, fosfor, dan vitamin B kompleks dalam jumlah kecil. Karena kandungan gizinya yang melimpah, manfaat tomat pun sangat beragam, di antaranya:

• Menjaga Kesehatan Jantung: Likopen membantu menurunkan risiko penyakit jantung dengan menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan tekanan darah. Kalium juga berperan menjaga tekanan darah stabil.
• Mendukung Kesehatan Mata: Vitamin A dan likopen melindungi mata dari kerusakan akibat radikal bebas, mencegah gangguan penglihatan seperti katarak.
• Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh: Vitamin C yang tinggi memperkuat sistem imun, membantu melawan infeksi, dan mempercepat penyembuhan luka.
• Menjaga Kesehatan Kulit: Likopen dan vitamin C sebagai antioksidan melindungi kulit dari kerusakan akibat sinar UV dan penuaan dini. Tomat sering digunakan dalam produk perawatan kulit karena sifatnya yang melembapkan.
• Mendukung Pencernaan: Serat melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit. Kandungan air yang tinggi mendukung hidrasi tubuh.
• Berpotensi Mencegah Kanker: Penelitian menunjukkan likopen dapat mengurangi risiko beberapa jenis kanker, seperti kanker prostat dan payudara, karena sifat antioksidannya.

Buah yang Sering Dikira Sayur: Tomat Bukan Satu-satunya!

Selain tomat, beberapa buah lain juga sering dianggap sebagai sayuran, lho!

• Terong: Meskipun sering dianggap sayuran, terong adalah buah dan termasuk dalam kategori berry karena mengandung biji dan tumbuh dari bunga.
• Labu dan Zukini: Keduanya adalah buah karena berasal dari bunga yang membutuhkan penyerbukan. Namun, dalam masakan, labu sering diolah seperti sayuran.
• Mentimun: Berkerabat dengan labu, mentimun adalah buah karena mengandung biji dan berkembang dari bunga, meskipun sering dianggap sayuran dalam salad atau acar.
• Kacang Polong: Kacang polong adalah buah karena polongnya mengandung biji yang bisa ditanam untuk memperbanyak tanaman, tetapi sering disebut sayuran dalam konteks kuliner.
• Okra: Polong okra yang mengandung biji adalah buah, meskipun populer sebagai "sayuran" dalam masakan tertentu.
• Paprika: Baik paprika manis maupun pedas adalah buah karena berasal dari bunga dan mengandung biji, meskipun selalu dianggap sayuran dalam masakan.
• Zaitun: Zaitun adalah buah karena berasal dari bunga pohon zaitun, tetapi sering dianggap sayuran karena rasanya yang tidak manis.